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Gastronomía e imperio - La cocina en la historia del mundo

editor Fondo de Cultura Económica
colección Historia
categoría Gastronomía
fecha de publicación
plazo de entrega Inmediatamente (a partir de la fecha de publicación)

Descripción

Gastronomía e imperio cuenta la historia del auge y la caída de las grandes cocinas del mundo, desde el dominio de la cocción de granos hace unos veinte mil años hasta nuestros días. Laudan investiga la aparente confusión de docenas de cocinas y logra revelar la simplicidad subyacente de su árbol genealógico, a tiempo que muestra cómo los cambios sísmicos periódicos en la "filosofía culinaria" -ideas sobre salud, economía, política, sociedad y los dioses- impulsaron la creación de nuevas cocinas, algunas de las cuales llegaron a dominar el mundo. Gastronomía e imperio muestra además cómo comerciantes, misioneros y militares llevaron sus cocinas a través de montañas, océanos, desiertos y fronteras políticas, y desafía los mitos agrarios, románticos y nacionalistas que subyacen en el movimiento alimentario contemporáneo.

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9786071667984
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Información

Título Gastronomía e imperio - La cocina en la historia del mundo
Autor
Editor Fondo de Cultura Económica
Colección Historia
Idioma SP
Fecha de publicación 17 de junio de 2020
Número de páginas 563

Derechos digitales

Ean PDF 9786071667984
Tipo de protección Adobe DRM
Ean papel 9786071666215