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Casa cacao - El viaje de vuelta al origen del chocolate

editor Grupo Planeta
colección Pastelería y postres
categoría Gastronomía
fecha de publicación
plazo de entrega Inmediatamente (a partir de la fecha de publicación)

Descripción

Jordi Roca comenzó trabajando con chocolates de distintos orígenes y preparados de formas muy diferentes en sus elaboraciones. Hasta que decidió dar un paso más y empezar un nuevo proceso creativo a partir del redescubrimiento del cacao. La experimentación le llevó a afrontar un recorrido a través de la historia del chocolate, que le ha transportado al lugar de origen del cacao, en la selva amazónica. Tras conocer la naturaleza de los cacaos criollos y las características de su cultivo, Jordi Roca volvió a su taller y dio un nuevo giro a su trabajo creativo, lanzándose con nuevas elaboraciones a partir de los nuevos cacaos que fue recogiendo a lo largo y ancho de su viaje por los distintos países de América Latina. Este libro parte del proceso creativo de una de sus creaciones más reconocidas como detonante del viaje de búsqueda en las raíces del cacao, y termina con las nuevas recetas que mostrará tanto en El Celler de Can Roca como en los helados de Rocambolesc o en su nueva chocolatería.

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9788408200444
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Información

Título Casa cacao - El viaje de vuelta al origen del chocolate
Autores ,
Editor Grupo Planeta
Colección Pastelería y postres
Idioma SP
Fecha de publicación 20 de noviembre de 2018

Derechos digitales

Ean EPUB 9788408200444
Tipo de protección Adobe DRM
Ean papel 9788408197553