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Demisec - y otras reflexiones sobre gastronomía

editor Grupo Planeta
colección Ensayo
categoría Divulgación científica
fecha de publicación
plazo de entrega Inmediatamente (a partir de la fecha de publicación)

Descripción

Con un estilo directo y erudito al mismo tiempo, desenfadado y hasta provocador, Miquel Brossa ofrece una visión particular de la gastronomía: la influencia de la gran cocina francesa, las academias y asociaciones gastronómicas, la figura del gourmet, las nuevas tendencias en alimentación (veganismo, kilómetro cero, cultivos biodinámicos, vinos sin sulfitos...), el mundo del cátering, el tratamiento de las alergias e intolerancias en la sala y en la cocina, o las tretas del marketing más dudoso, entre otros temas. Por otra parte, la calidad de los colaboradores que enriquecen el libro con sus escritos proporciona un conjunto armónicamente entrelazado del que se desprende una idea personal y a la vez plural de la gastronomía.

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13,99 €
9788408207498
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Información

Título Demisec - y otras reflexiones sobre gastronomía
Autor
Editor Grupo Planeta
Colección Ensayo
Idioma SP
Fecha de publicación 12 de marzo de 2019

Derechos digitales

Ean EPUB 9788408207498
Tipo de protección Adobe DRM
Ean papel 9788408203629